Karboksimetilceluloza (CMC) je sintetizirana iz vlaken (muha/kratka lint, kaša itd.), Natrijevega hidroksida in monokloroocetne kisline. Glede na različne uporabe ima CMC tri specifikacije: čisto čistost izdelka ≥ 97%, čistost industrijskega izdelka 70-80%, čistost surovega izdelka 50-60%. CMC ima odlične lastnosti, kot so zgostitev, suspendiranje, vezanje, stabilizacijo, emulgiranje in razprševanje hrane. Je glavni zgoščevalec hrane za mlečne pijače, ledene izdelke, džeme, želeje, sadne sokove, arome, vina in različne pločevinke. stabilizator.
Uporaba CMC v prehrambeni industriji
1. CMC lahko naredi marmelado, žele, sadni sok, začimbo, majonezo in različne pločevinke, ki imajo pravilno tiksotropijo in lahko povečajo svojo viskoznost. Če dodate CMC v konzervirano meso, lahko olje in voda prepreči stratificiranje in delujeta kot oblak. Je tudi idealen stabilizator pene in razjasnjen za pivo. Dodani znesek je približno 5%. Dodajanje CMC v pecivo lahko prepreči, da bi olje izstrelilo iz peciva, tako da se dolgotrajno skladiščenje hrane s slaščico ne bo izsušilo, in da je površina peciva gladka in občutljiva po okusu.
2. V Ice izdelkih - CMC ima boljšo topnost v sladoledu kot drugi zgoščevalci, kot je natrijev alginat, ki lahko popolnoma stabilizira mlečni beljakovine. Zaradi dobrega zadrževanja vode CMC lahko nadzoruje rast ledenih kristalov, tako da ima sladoled obsežno in mazano strukturo, pri žvečenju pa ni ostankov ledu, okus pa je še posebej dober. Dodana količina je 0,1-0,3%.
3. CMC je stabilizator za mlečne pijače - ko se sadni sok doda v mleko ali fermentirano mleko, lahko povzroči, da se mlečni beljakovine kondenzirajo v suspendirano stanje in oborijo iz mleka, zaradi česar je stabilnost mlečnih pijač slaba in nagnjena k pokvarjenosti slabe. Zlasti za dolgoročno skladiščenje mlečne pijače izjemno neugodno. Če CMC dodamo v sadni sok mleka ali mlečni napitek, je dodatna količina 10-12% beljakovin, lahko ohrani enakomernost in stabilnost, prepreči koagulacijo mlečnih beljakovin in brez padavin, da bi izboljšali kakovost mlečne pijače in ga lahko dolgo shranimo. razvajen.
4. Hrana v prahu - Kadar je treba olje, sok, pigment itd. V prahu, ga lahko pomešamo s CMC in jo lahko enostavno prašimo s sušenjem ali koncentracijo vakuuma. Pri uporabi je zlahka topna v vodi, dodatna količina pa 2-5%.
5. Glede na ohranjanje hrane, kot so mesni izdelki, sadje, zelenjava itd., Po škropljenju s CMC razredčeno vodno raztopino lahko na površini hrane oblikujete izjemno tanek film, ki lahko hrano dolgo shrani in hrane ohranja svežo, nežno in nerazvito. In jo lahko oprate z vodo pri prehranjevanju, kar je zelo priročno. Poleg tega, ker je CMC v prehrani neškodljiv za človeško telo, ga lahko uporabljamo v medicini. Uporablja se lahko za zdravilo CMC papirja, emulgirano sredstvo za onesnaževanje olja za injiciranje, zgoščevanje za zdravilo, grobni material za mazilo itd.
CMC ne samo da ima široko paleto aplikacij v prehrambeni industriji, zavzema tudi pomemben položaj v lahki industriji, tekstilu, izdelavi papirja, tiskanja in barvanja, nafte in dnevnih kemikalij
Čas po objavi: 14. februarja 201025